TIRAMISU A LA MADELEINE (Pour 4 personnes)

250 gr de mascarpone,
3 œufs,
100 gr de sucre semoule
20 cl de café fort
2 c à soupe d’Amaretto ou de rhum
Une dizaine de madeleines de Liverdun
Des copeaux de chocolat + chocolat amer en poudre

Fouettez les 3 jaunes d’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le mascarpone.
Montez les blancs en neige et les mélanger à la crème précédente.
Ajoutez l’alcool au café.
Tapissez le plat avec les madeleines et imbibez les avec le mélange café/alcool.
Étalez une couche de crème épaisse.
Saupoudrez de chocolat amer puis de copeaux au chocolat.
Laissez au moins 3 heures au frais.

PUDDING A LA MADELEINE (Pour 4 personnes )

½ litre de lait,
5 cuillères à soupe de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
3 oeufs,
12 madeleines,
100 grammes de raisins de Corinthe macérés dans de l’eau de vie (idéalement de Mirabelle),
1 pomme.

Préchauffez le four à 180 – 200°.
Faites chauffer le lait et les 5 cuillères à soupe de sucre.
Dans un saladier, battez les 3 oeufs et ajoutez-y les 12 madeleines en petits morceaux.
Versez le lait dessus.
Ajoutez les raisins égouttés et la pomme découpée en petits cubes.
Beurrez un moule à manqué, versez-y la préparation et mettez au four.
A 7 minutes de cuisson, ajoutez le sucre vanillé et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Servez avec une crème anglaise.